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本書系統全面地介紹了中藥材干燥機理、中藥材的藥效成分及在干燥過程中的變化、中藥材干燥工藝及設備和提取物干燥技術。本書可供從事中藥材種植、加工及中成藥加工的工程技術人員及從事中醫藥學習、教學的學生和教師閱讀和參考，也可以供從事中醫臨床工作的廣大醫護人員參考。
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第1章概述1

11中藥材的來源和分類1
111中藥材的來源1
112中藥材的分類2
12我國中藥產業現狀與發展2
121我國中藥產業發展概況2
122中藥材生產概況3
123應對中藥產業發展的對策4
13中藥材的品質與控制5
131影響中藥材品質的因素5
132中藥材GAP與中藥產業發展
趨勢7
14中藥材干燥技術現狀9
141中藥材常用干燥方法9
142干燥過程對中藥材品質的影響11
143中藥材干燥研究概況12

第2章干燥過程基礎16

21濕空氣的性質16
211混合氣體的基本概念16
212濕空氣的狀態參數18
213濕空氣的性質圖23
22濕物料的性質25
221物料的濕含量25
222濕物料的分類26
223物料中的水分狀態26
224濕物料的水分活度28
225濕物料的結構特性和力學性質29
226干燥收縮和干燥應力30
23干燥基本原理32
231干燥過程中潮濕物料的濕熱
傳遞32
232影響中藥材干燥的因素35
233中藥材的干燥速率37
234恒定干燥條件下的干燥時間39
24干燥過程的物料和熱量衡算40
241物料衡算40
242熱量衡算41

第3章中藥材功能性成分的理化
性質43

31糖和苷類化合物的理化性質43
311糖和苷的結構類型和分類43
312糖和苷的理化性質50
313含多糖成分的常見中藥材56
32黃酮類化合物的理化性質57
321黃酮類化合物的基本結構與
分類57
322黃酮類化合物在植物中存在的
部位和形式58
323黃酮類化合物的理化性質59
324常見的含黃酮類成分的中藥材62
33萜類化合物的理化性質66
331萜類化合物的結構66
332萜類化合物的性質72
333常見的含萜類成分的中藥材77
34苯丙素類化合物的理化性質81
341苯丙酸類81
342香豆素類82
343木脂素87
35生物堿類化合物的理化性質94
351生物堿的分類95
352生物堿的理化性質98
353含生物堿類成分的中藥材103
36甾體化合物的理化性質105
361基本結構與分類106
362甾體皂苷106
363強心苷112

第4章中藥材采后初加工及干燥前
預處理123

41中藥材的性狀123
411根及根莖類的性狀、分類及結構
特征123
412皮類中藥材的性狀及結構特征125
413葉類中藥材的性狀、質地及結構
特征127
414花類中藥材的性狀、分類及結構
特征128
415果實類中藥材的性狀、分類及
結構特征129
416其他類中藥材的性狀、分類及
結構特征131
42中藥材的主要成分132
43中藥材的采收133
44中藥材的采后初加工及干燥前預
處理135
441中藥材的采后初加工方法135
442中藥材干燥前預處理136

第5章中藥材干燥方法與工藝158

51中藥材貯藏及干燥過程中的主要
變化158
511中藥材貯藏過程中的主要變化158
512中藥材干燥過程中的主要變化160
513中藥材干燥過程中品質變化的
機理164
514干燥過程對微生物生長的影響167
52中藥材的干燥方法169
521選擇中藥材干燥方法的原則169
522傳統干燥方法170
523現代干燥方法175
524一些中藥材干燥工藝參數176
53中藥材干燥過程中的模擬計算180
531熱風干燥過程模擬計算181
532冷凍干燥過程模擬計算184
533中藥材藥效成分變化模擬計算191
54中藥材干燥工藝193
541根莖、莖木、皮類中藥材的
干燥193
542葉及全草類中藥材干燥209
543花類中藥材干燥213
544果實及種子類中藥材干燥218
545其他類型中藥材的干燥223
546含揮發油類藥材的干燥226

第6章中藥材提取物干燥技術229

61中藥提取物的特點及應用230
611中藥提取物的特點230
612中藥提取物在中藥現代化中的
應用230
613植物藥提取物國內外現狀231
614中藥提取物對中藥原料藥概念
發展的促進231
62中藥提取工藝232
621中藥提取分離的傳統方法232
622現代中藥有效成分提取方法234
63中藥提取物的特性235
64中藥提取物的干燥方法237
65干燥技術在中藥材提取物干燥過程
中的應用242
651噴霧干燥在中藥提取物干燥中的
應用242
652真空干燥在中藥提取物干燥中的
應用245
653冷凍干燥在中藥提取物干燥中的
應用246
654熱風干燥在中藥提取物干燥中的
應用249

第7章中藥材干燥設備251

71干燥設備的分類251
72接觸式干燥設備253
73常壓對流干燥設備255
731廂式干燥機255
732隧道(洞道)式干燥機259
733帶式干燥機262
734回轉滾筒干燥機263
735氣流干燥機264
736對流干燥設備在中藥材干燥中的
應用265
74流化干燥設備266
741流化床干燥機的特點和使用
條件266
742流化床干燥機內部結構及分類267
75噴霧干燥設備271
751噴霧干燥的原理與特點272
752噴霧干燥機的分類與典型結構272
753噴霧干燥設備在中藥材干燥中的
應用276
76紅外線輻射干燥設備277
761紅外線輻射干燥原理與特點277
762紅外線輻射干燥機的組成和
分類278
763紅外線輻射干燥設備在中藥材
干燥中的應用281
77微波干燥設備282
771微波干燥基本原理與特點282
772微波干燥機的結構283
773微波干燥設備在中藥材干燥中的
應用287
78太陽能干燥設備288
781太陽能干燥的特點288
782太陽能干燥系統的構成289
783太陽能干燥系統的典型結構289
79真空干燥設備292
791真空干燥基本原理及系統構成292
792真空干燥機的分類293
793典型真空干燥設備293
794真空干燥設備在中藥材干燥中的
應用301
710冷凍干燥設備302
7101冷凍干燥的原理及特點302
7102冷凍干燥機的分類304
7103典型冷凍干燥機的結構305
711熱泵干燥設備308
7111熱泵干燥基本原理308
7112熱泵干燥特點308
7113熱泵干燥機的結構309

參考文獻312